In ihrer Arbeit „ Zur Biologie der Fette“ bewies Frau Dr. Johanna Budwig (Obergutachterin für Arzneimittel und Fette im Bundesinstitut für Fettforschung) bereits 1952, dass die hochungesättigten Fettsäuren – auch Omega 3 Fettsäuren genannt – welche in besonders hoher Konzentration im Leinöl vorkommen, eine wichtige Bedeutung haben. Sie vermögen die Atmung in den geschädigten Zellen wieder anzuregen.

Bei ihren Forschungen entdeckte Frau Dr. Budwig, dass z. B. bei Krebspatienten ein deutlich erhöhter Anteil an gesättigten Fettsäuren vorhanden ist und schloss daraus, dass ein Missverhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren – neben vielen anderen Faktoren – bestimmte Erkrankungen erst ermöglicht.

Sie erkannte, dass diese hochungesättigten Fettsäuren (Omega 3 Fettsäuren) zusammen mit schwefelhaltigem Eiweiß die Sauerstoffaufnahme und –verwertung in kranken Körperzellen wieder aktivieren und entwickelte deshalb die Öl-Eilweiß-Kost, denn ihr war bewusst, der Mensch und besonders der kranke Mensch braucht gute Fette, die leicht verbrennbar und leicht zu veratmen sind. Die Verbindung mit schwefelhaltigem Eiweiß (Quark) macht die Fette wasserlöslich und deshalb bekömmlicher.

Das von Frau Dr. Budwig entwickelte Omega 3 haltige Streich- und Schmelzfett kann deshalb

reichlich Verwendung finden in Form von Streichfett anstelle von Butter (gesättigte Fettsäuren) und Margarine (oft mit gehärteten Fetten oder mit Fetten in der „Trans-Form und nicht in der ursprünglichen natürlichen „Cis-Form“ hergestellt) oder auch als Schmelzfett, d. h. zur  Bereicherung des Geschmacks und der Bekömmlichkeit von gedünsteten Gemüsen, Pellkartoffeln, Reis, Hirse, Buchweizen, Quinoa – praktisch in Verbindung mit Gewürzen auch als Ersatz für Soßen.

Sie entwickelte auch das Eldi-Öl bzw. die Öle, hervorragend geeignet zum Auftanken von Sonnenenergie, welche eine Umstellung des Stoffwechsels bewirken, entgiften, entspannen, entkrampfen, abschwellen, revitalisieren, die Durchblutung fördern und die Atemfunktion der Zelle aktivieren – auch als Einläufe positiv wirken.

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